Ingredientes

6 porciones

½ kg de violetas limpias (hojitas y flores)

2 ½ litros de agua

1 cucharada de tequesquite

3 dientes de ajo enteros pelados

1 taza de frijolitos tiernos flor de mayo o habas tiernas

3 calabacitas rebanadas

1 cucharada de sal

Preparación: Tiempo aproximado: 45 minutos.

Se disuelve el tequesquite en media taza de agua, se deja asentar y se utiliza solamente el agua y no la tierrita que queda en el fondo.

Se pone a hervir el agua, se agrega el agua de tequesquite, los dientes de ajo y la sal hasta que suelte el hervor, posteriormente las violetas y se mueve constantemente.

Enseguida se agregan las calabacitas y los frijoles o las habas tiernas.

Debe moverse hasta que todo esté cocido y al punto que el caldito esté espesito (aproximadamente 20 minutos). Se sirve y acompaña con limón y rajas de chile manzano